Ärsyttää kun kaupan keksivalikoimissa on nykyään oikeastaan vaan kaura- ja suklaakeksejä – gluteenittomissa siis. Tai jos muuten olisi sopiva niin sitten ei ole laktoositon … ☹ Ja kaikki kaurakeksit maistuu – noh kaurakekseille. Ostat yhden, olet maistanut jo kaikkia. Vastikään meidän ”lähikaupasta” loppuivat gluteenittomat kanelikeksit – siis ne oli suurin piirtein (kärjistetysti) yksi syy elää! 😊 Eikä auta vaikka on kertonut kauppiaille toiveistaan, menee kuuroille korville (tai sokeille silmille sähköpostilla… 😊).

Riittävän hyvä syy siis leipoa itse gluteenittomia kanelikeksejä! Reseptikään ei ole mikään maailman vaikein ja työläin (tyyliin ”esivalmistele taikina +42 asteessa viikkoa ennen …” okei, mikäköhän tosta tulis.. ?!). Tässä täytyy joka tapauksessa tehdä ns. gluteenittomien tuotteiden hamstrausreissu isomman kaupungin isompaan markettiin. Sitä odotellessa nämä saa kelvata – ja muuten hyvin kelpaavatkin! 😊 Keksit ovat oikein maukkaita, ehkä ensi kerralla laittaisin vielä enemmän sokeria ja kanelia. Vielä kun joku keksisi miten kekseistä saisi enemmän ei-niin-murenevaisia…. 😊

*Voit pursottaa taikinan myös ässäkeksien muotoon, tai mihin vaan. Itse tein kahden lusikan avulla pieniä taikinakasoja pellille. Tulee toki vähän reilumman kokoisia keksejä, koska ne leviää uunissa… 😊

n. 15 kpl (isohkoa) kanelikeksiä

• 100 g voita
• 1 dl sokeria
• 1 muna
• 2 ½ dl gluteenitonta jauhoseosta
• 1 tl leivinjauhetta

Kaneli-sokeriseos pinnalle:

2 tl kanelia + 2 rkl sokeria

Sulata voi ja lisää sokeri. Vatkaa kunnes seos vaalenee. Vatkaa joukkoon muna. Sekoita mukaan jauho-leivinjauheseos.

Laita taikina hetkeksi jääkaappiin jähmettymään. Leivo taikinasta haluamasi muotoisia keksejä, ripottele päälle kaneli-sokeriseosta ennen uuniin menoa. Paista 175 asteessa n. 15 minuuttia.

Kaikkea sitä kaapin jämistä löytää ja lähtee sitten yhdistämään… 😊 Ensinnäkin kovaa vauhtia vanhenevat banaanit, yhdessä pakkauksessa pari kananmunaa (kun uusikin pakkaus jo ostettu…), keksejä joita kukaan ei tunnu syövän, kindermuna… Need to say more? Näistähän siis tällä logiikalla leivotaan piirakka! 😊

Keksimuru-banaanipiirakka

Taikina:

• 125 g voita
• 1 dl sokeria
• 1 muna
• 1 dl jauhoja
• ½ tl leivinjauhetta
• 4 dl murskattuja keksejä (ihan vaan kaikki mitä löytyy)

Täyte:

• 2 banaania muussattuna
• 1 kindermuna
• 1 tlk kermaviiliä
• 1 muna
• ½ dl sokeria
• 2 tl vaniljasokeria
• 1 tl kanelia

Vatkaa sula rasva ja sokeri vaahdoksi, lisää muna ja vatkaa lisää. Yhdistä keskenään  jauhot, keksimurska ja leivinjauhe. Yhdistä ja sekoita molemmat seokset ja levitä taikina voideltuun piirakkavuokaan.

Soseuta banaanit ja murskaa kindermuna, levitä pohjan päälle vuokaan. Sekoita kaikki muut täytteet (blenderi on hyvä) ja kaada banaanisoseen ja suklaan päälle. Voit lopuksi ripotella vielä hieman kanelia.

Paista 200 asteessa n. 30-40 minuuttia, kunnes pinta on kauniin värinen ja täyte hyytynyt.