Hae
Jonnan koukkuja

Gluteenittomat kanelikeksit

 

Ärsyttää kun kaupan keksivalikoimissa on nykyään oikeastaan vaan kaura- ja suklaakeksejä – gluteenittomissa siis. Tai jos muuten olisi sopiva niin sitten ei ole laktoositon … ☹ Ja kaikki kaurakeksit maistuu – noh kaurakekseille. Ostat yhden, olet maistanut jo kaikkia. Vastikään meidän ”lähikaupasta” loppuivat gluteenittomat kanelikeksit – siis ne oli suurin piirtein (kärjistetysti) yksi syy elää! 😊 Eikä auta vaikka on kertonut kauppiaille toiveistaan, menee kuuroille korville (tai sokeille silmille sähköpostilla… ?).

Riittävän hyvä syy siis leipoa itse gluteenittomia kanelikeksejä! Reseptikään ei ole mikään maailman vaikein ja työläin (tyyliin ”esivalmistele taikina +42 asteessa viikkoa ennen …” okei, mikäköhän tosta tulis.. ?!). Tässä täytyy joka tapauksessa tehdä ns. gluteenittomien tuotteiden hamstrausreissu isomman kaupungin isompaan markettiin. Sitä odotellessa nämä saa kelvata – ja muuten hyvin kelpaavatkin! 😊 Keksit ovat oikein maukkaita, ehkä ensi kerralla laittaisin vielä enemmän sokeria ja kanelia. Vielä kun joku keksisi miten kekseistä saisi enemmän ei-niin-murenevaisia…. 😊

*Voit pursottaa taikinan myös ässäkeksien muotoon, tai mihin vaan. Itse tein kahden lusikan avulla pieniä taikinakasoja pellille. Tulee toki vähän reilumman kokoisia keksejä, koska ne leviää uunissa… 😊

n. 15 kpl (isohkoa) kanelikeksiä

  • 100 g voita
  • 1 dl sokeria
  • 1 muna
  • 2 ½ dl gluteenitonta jauhoseosta
  • 1 tl leivinjauhetta

Kaneli-sokeriseos pinnalle:

2 tl kanelia + 2 rkl sokeria

Sulata voi ja lisää sokeri. Vatkaa kunnes seos vaalenee. Vatkaa joukkoon muna. Sekoita mukaan jauho-leivinjauheseos.

Laita taikina hetkeksi jääkaappiin jähmettymään. Leivo taikinasta haluamasi muotoisia keksejä, ripottele päälle kaneli-sokeriseosta ennen uuniin menoa. Paista 175 asteessa n. 15 minuuttia.

 

Gluteeniton valkosuklaapuolukkakakku

Tässä oiva kakkuidea juhlapöytään! 😊 Mikäli pakastimesta löytyy puolukoita etkä keksi niille kohdetta, tässä se on! 😊 Tämä kakku on valmistettu gluteenittomasti, mutta jauhovalinta on vapaa, samoin kuin koristelutyyli.

Gluteeniton valkosuklaapuolukkakakku

  • 2,5 dl gluteenitonta jauhoseosta
  • 1,5 dl mantelijauhoja
  • 2 dl sokeria
  • 2 tl leivinjauhetta
  • 2 tl vaniljasokeria
  • 1 dl mantelirouhetta
  • 2 dl kuohukermaa
  • 3 munaa
  • 1 dl sulaa voita/rasvaa/margariinia
  • ½ prk maitorahkaa
Kakkuvuoan voiteluun rasvaa
Gluteenittomia korppujauhoja

Sekoita keskenään kuivat aineet. Kaada esim. tehosekoittimeen kaikki nestemäiset aineet ja pyöräytä nopeasti. Yhdistä kuivien kanssa ja sekoita. Voitele kakkuvuoka ja jauhota korppujauhoilla. Kaada taikina vuokaan ja paista 175 asteessa 50-60 minuuttia. Mikäli pinta alkaa tummua liikaa, laita päälle pala leivinpaperia loppuajaksi.

Pinnan kuorrute

  • 1 dl (pakaste)puolukoita
  • 100 g valkosuklaata
  • 2 rkl tomusokeria

Sulata suklaa ja survo puolukat soseeksi. Yhdistä tomusokeri ja puolukkasurvos, sekoita. Kaada ensin jäähtyneen kakun päälle tomusokeri-puolukkasurvos ja vasta sitten sulanut valkosuklaa ohuena nauhana. Vetele veitsellä kuvioita oman maun mukaan – tai sotke kaikki keskenään. Ripottele halutessasi muita koristeita (nonparelleja yms.) Nosta kakku jääkaappiin jähmettymään.