Tämä hauska pussukka on virkattu oman maun ja mielen mukaan – ja sehän onkin parasta! ? Toki kerron teille ohjeet ja vinkkejä, mutta niitä voi soveltaa miten hyvältä tuntuu. ?

Tarvitset:

• Lankoja, n. 4 x 50 g (tässä käytetty 5 eri väriä)
• Pari puuhelmeä
• Koristenappi
• Virkkuukoukku 3 ½ (paitsi kiristysnauhan teossa 8 mm)

*Vinkki: voit toki käyttää ihan mitä värejä haluat, mutta suosittelen valitsemaan 4-5 väriä, jotka sointuvat kivasti toisiinsa. Niitä voit sitten käyttää miten huvittaa, sikin sokin siellä täällä ?.

Pussukka koostuu kuudesta isoäidinneliöstä, jotka on ommeltu yhteen pötköksi/renkaaksi. Siitä on lähdetty virkkaamaan sekä yläosaa että alaosaa, pääosin puolipylväillä. Tässäkin kohtaa voit soveltaa virkkaamalla vaikka pelkkiä pylväitä, kiinteitä silmukoita – tai kaikkia eri järjestyksessä. Värien ja muotojen kontrastit syntyvät juuri tästä! ?

Ohjeet

1. Virkkaa ensin 6 kpl isoäidinneliötä. Oletan tässä kohtaa, että osaamista löytyy, mutta linkki ohjeeseen on täällä. Yhdistä neliöt toisiinsa neulalla ja langalla nurjalta puolelta.
2. Lähde virkkaamaan ensin alaosaa (eli siihen isoäidinneliöistä koostuvan renkaan alapuolelle): muutama kerros puolipylväillä, värejä vaihdellen. Virkkaa sitten pohja: luo lenkkiin 10 puolipylvästä, sulje piilosilmukalla. Virkkaa jokaiseen silmukkaan 2 uutta puolipylvästä. Seuraavalla kerroksella joka toiseen 2 uutta puolipylvästä, seuraavalla joka kolmanteen kaksi jne jne. Kasvata pohjaympyrän kokoa haluttuun mittaan eli kun se on halkaisijaltaan pussukan levyinen. Neulo pohja kiinni piilosilmukoilla.
3. Tee alaosaan koristereunus: virkkaa ensin alaosaan kerros kiinteitä silmukoita niin, että kerros todellakin jää ikään kuin  ulkopuolelle. Virkkaa tähän kerrokseen seuraavasti: samaan silmukkaan 6 pylvästä, hyppää pari seuraavaa silmukkaa yli piilosilmukoilla ja tee taas samaan silmukkaan 6 pylvästä jne koko kerros loppuun. Voit vielä lopuksi virkata koristekerroksen reunoja pitkin kiinteitä silmukoita.
4. Lähdetään virkkaamaan yläosaa: erivärisiä kerroksia mielesi mukaan joko puolipylväillä tai pylväillä. Kun pussukan koko on mielestäsi riittävä, virkkaa vielä yläosaan isoäidinneliötekniikalla aina 3 pylvään ryhmiä ja taas väliin 1 ketjusilmukka. Näin saadaan reiät kiristysnarulle.
5. Voit vielä virkata yläosaan samanlaisen koristereunan kuin alaosaankin. Tätä varten ei tarvitse virkata erillistä kiinteiden silmukoiden kerrosta.
6. Kiristysnaru: ota 3 eriväristä lankaa ja virkkaa 8 mm koukulla sopivan mittainen pätkä ketjusilmukoita niin, että se yltää pujotettuna pussukan ympäri. Pujottele naru. Kiinnitä kiristysnarun päihin koristehelmet.
7. Tee vielä koristekukka: virkkaa lenkkiin 11 puolipylvästä. Sulje kerros piilosilmukalla. Virkkaa 3 ketjusilmukkaa ( = 1 pylväs ) ja samaan silmukkaan 4 pylvästä. Päätä kukan terälehti tekemällä piilosilmukka aloitussilmukkareikään. Hyppää yli seuraava silmukka piilosilmukalla ja sitä seuraavaan tee 5 pylvästä ja sulje taas piilosilmukalla aloitussilmukkareikään. Hyppää piilosilmukalla seuraava silmukka yli ja sitä seuraavaan taas 5 pylvästä. Jatka tätä kunnes terälehtiä on 5 kpl. Kiinnitä lopuksi koristenappi ja kukka kiinni pussukkaan.

Tässäpä varsin erikoinen – mutta helppo – tapa leipoa leipää. Tavallaan tätä ei leipomiseksi voi edes kutsua, koska vaivannäkö on melko vähäistä. Ainoa mitä pitää muistaa on tehdä taikina edellisenä päivänä, joten sen verran pitää olla perillä seuraavan päivän tekemisistä – aiot siis leipoa pataleipää! 😊

Pointti tosiaan on se, että taikina tehdään kohoamaan 12-24 tuntia aikaisemmin. Ja toisena pointtina on hyvin minimaalinen hiivan käyttö. Näin ollen taikina ei siis tule paisumaan kuten ”normaalissa hiivakohotuksessa”. Se tekeytyy rauhassa huoneenlämmössä kelmun alla. Siitä se sitten napataan seuraavana päivänä kehiin ja muodon vuoksi vähän pyöräytetään jauhoissa. Taikinamöykky uuninkestävään pataan, kansi päälle – ja et tiedä mitä siellä tapahtuu … 😊 Jossain kohtaa alkaa sellainen hyvä leiväntuoksu leijailla nenään, joten jotain on tehty oikein! 😊

Taikina tehdään kohoamaan jo edellisenä päivänä. Tältä se näyttää vuorokauden tekeytymisen jälkeen.

Pataleipää on ainakin tämän ohjeen mukaan tarkoitus paistaa ensin kansi kiinni sen puoli tuntia, loppuvartti sitten ilman kantta. Puolen tunnin odotuksen jälkeen en kyllä tiennyt mitä odottaa – tottakai ensimmäinen (normaali) ajatus oli, että sieltä se räjähtää sitten silmille … Joo just niin. 😊 Mutta ei; leipä oli lähtenyt kauniisti kohoamaan ja viimeisen paistovartin aikana (ilman kantta siis) se saa vielä lopullisen kypsennyksen, rapsakan pinnan sekä kauniin värin.

Taikina laitetaan uunissa esilämmitettyyn pataan/uunin kestävään astiaan. Siellä se nyt möllöttää odottaen paistamista … 😊

Perimmäinen syy miksi tartuin tähän pataleivän tekoon on se, että voitin taannoin erään lehden kilpailusta Maku Kitchen Life -tuotepalkinnon. 😊 Muuten en oikeastaan ole mikään ”uunissa ruokien hauduttaja” -tyyppiä – mielestäni liian pitkäveteistä eikä meillä edes syödä mitään tuhteja ”5 tuntia uunissa” -lihapatoja. Varmaan ovat hyviä, ei siinä mitään… Mutta tällä tavoin leipää valmistamalla pääsen minäkin tuohon uunissa hauduttamisen makuun 😊.

Pataleipä

• 4 dl hiivaleipäjauhoja
• 3 dl vehnäjauhoja
• 4 dl vettä
• 1 tl kuivahiivaa
• 1,5 tl suolaa

Sekoita keskenään jauhot, kuivahiiva sekä suola. Mittaa kulhoon 42-asteinen vesi ja lisää kuivat aineet sekaan. Sekoita nopeasti, mutta älä vaivaa. Peitä taikinakulho kelmulla ja kohota huoneenlämmössä 12-24 tuntia.

Jauhota leivonta-alusta hyvin ja kippaa taikina siihen. Kääntele taikinan reunoja leivän alle, jotta saat siitä pyöreän. Älä juurikaan vaivaa taikinaa vaan anna sen levätä vielä liinan alla puolisen tuntia.

Laita kylmään uuniin kannellinen pata (uuninkestävä) ja laita lämpötila 225 asteeseen. Kun leipätaikina on kohonnut puolisen tuntia, ota pata uunista ja laita taikina sinne. Kansi päälle ja pata takaisin uuniin. Anna olla kansi päällä 30 minuuttia, ota sitten kansi pois ja kypsennä vielä 15 minuuttia.

Kumoa uunista tullut leipä ritilän päälle, älä peitä liinalla niin saat leipään rapean pinnan.

Rapea kuori kruunaa pataleivän. 😊