Alkaa tuntumaan, että joka viikko vietetään jotain spesiaalia ”sapuskaviikkoa” … Gluteenittoman ruoan viikko, hävikkiviikko – ja nyt leipäviikko. Tänä vuonna leipäviikkoa vietetään teemalla #syönkauraa. Siispä teeman mukaisesti tässä ohjeet helppoihin gluteenittomiin rahka-kaurasämpylöihin.

Rahka-kaurasämpylät (G + L)

• 1 prk maitorahkaa (L)
• 2,5 dl maitoa (L)
• 50 g hiivaa
• 1 tl suolaa
• 3,5 rkl siirappia
• 4,5 dl gluteenittomia leipäjauhoja
• 2 dl gluteenitonta vaaleaa jauhoseosta
• 1 dl gluteenittomia kaurahiutaleita
• 1 dl sulaa rasvaa/margariinia

Yhdistä maitorahka ja maito, sekoita kevyesti. Lämmitä esimerkiksi vesihauteessa tai mikrossa. Kun seos on kädenlämpöistä, murenna ja liuota joukkoon hiiva. Lisää mukaan suola, siirappi, kaurahiutaleet ja gluteeniton vaalea jauhoseos. Vaivaa vatkaimella ja taikinakoukuilla. Lisää hiljalleen loput jauhot ja sula rasva. Vaivaa vielä hetki ja laita vedottomaan lämpimään paikkaan taikina nousemaan noin puoleksi tunniksi.

Leivo taikinasta pieniä pyöreitä sämpylöitä. Voitele halutessasi munalla tai pirskota päälle vettä. Lopputulemana (tein kahta eri vaihtoehtoa) muna antaa väriä, vesi rapeutta. Voit vielä sihdata päälle hieman gluteenittomia jauhoja ”näön vuoksi”. 😊

Paista uunissa 225 asteessa noin 12 minuuttia tai kunnes ovat saaneet väriä pintaansa. Kuten gluteenittomat leivokset yleensä, nämäkin kuivuvat/jämähtävät nopeasti eli tarjolle aina sen päivän leipäsyömiset ja loput pakkaseen. 😊

Mokkapalat on vähän niin kuin Rocky Road, juustokakku tai pizza – se perinteinen vaihtoehto kyseisestä tuotoksesta on jo hyvän matkaa sitten jäänyt unholaan. Kuka enää tekee niitä tavallisia mokkapaloja, johon tulee se kahvikuorrute? Tai juustokakkua ilman jotain eksoottista kiillettä? Pizzaakin tehdään nykyään kokonaan ilman jauhoja jollain kaalinlehtipohjalla … mitääh?! 😊

Joten miksi jäädä kelkasta ja tyytyä vain perinteiseen? Ei tämä lakritsiversio mikään uusi keksintö ole, mutta gluteenittomana siihen tulee tarvittavaa erilaisuutta ja särmää 😊. Valmistusprosessikin on suht kivuton, mitä nyt lakritsijauheen löytyminen oli työn alla. Niin ja sellaisen vinkin antaisin, että kuorrute kannattaa valmistaa mieluusti kattilassa, jossa on tarttumaton pohja. Lakritsitoffee on aika semmoista tönkköä joka paikkaan tarttuvaa tavaraa … Muuten ihan jees 😊.

Gluteenittomat lakritsimokkapalat (pellillinen)

• 150 g sulaa voita/juoksevaa margariinia
• 2,5 dl sokeria
• 3 munaa
• 1,5 dl maitoa
• 3,5 dl gluteenitonta jauhoseosta
• 1 dl kaakaojauhetta
• 2 tl leivinjauhetta
• 2 tl vaniljasokeria
• ½ dl lakritsijauhetta (esim. Urtekram Luomu lakritsijauhe)

 
Kuorrutus / koristelu

• 7 kpl lakritsipatukoita  (esim. Kick)
• 2 dl kuohukermaa 
• Nonparelleja 

1. Lisää sulaan voihin/margariiniin sokeri ja munat, sekoita tasaiseksi. Yhdistä kuivat aineet keskenään ja lisää ne maidon kanssa taikinaan, sekoita.
2. Vuoraa uunipelti leivinpaperilla ja kaada taikina päälle. Paista 200 asteessa 15 minuuttia. Anna pohjan jäähtyä uunista tullessa.
3. Tee lakritsipatukoista pienempiä paloittelemalla ja laita kattilaan. Kaada mukaan kuohukerma ja keitä seosta kunnes se on yhtenäistä.
4. Levitä kuorrutus pohjan päälle ja koristele nonparelleilla.