Mustikkaiset juustokakkuset

Kaikki kunnia mustikkapiirakalle, mutta onhan se jo nähty, koettu ja syöty 😊. Ja miksei sitä leipoisi kun hyvää kerta on. Mutta mikäli haluat kuitenkin kokeilla jotain uutta ja helppoa – ja niitä mustikoita tunkee joka tuutista niin tässä se on: mustikkaiset juustokakkuset! 😊 Yhtä hyvää kuin juustokakku, mutta ei tartte olla uunissa tuntitolkulla (ja syödä vasta seuraavana päivänä, koska jääkaapissa kakku vielä tekeytyy…). Nämä ovat valmiita alle tunnissa ja saa syödä vaikka heti!

Tämä ohje on gluteeniton, mutta teet helposti tätä myös tavallisista kekseistä! 😊

Mustikkaiset juustokakkuset (G)

10 kpl

• 1 prk maustamatonta tuorejuustoa
• 1 dl sulaa margariinia/voita/rasvaa
• Noin 10 kpl gluteenittomia keksejä
• ¾ dl sokeria
• ½ tl vaniljasokeria
• 2 kananmunaa
• 2 dl mustikoita

Murusta keksit monitoimikoneella, heitä sekaan sula rasva, kunnes lopputulos on yhtenäistä mössöä. Lusikoi taikina muffinssivuokiin, noin 1 cm pohjalle. Sekoita keskenään esim. blenderillä tuorejuusto, mustikat ja sokerit. Notkista tarvittaessa nesteellä, vaikka tilkalla maitoa. Heitä sekaan kananmunat ja anna sekoittua kunnolla. Kaada esim. kannun avulla taikinan päälle muffinssivuokiin. Paista 175 asteessa noin 15 minuuttia. Viimeiset 5 minuuttia anna olla uunissa ja lämpö pois. Anna hetken jäähtyä ja koristele vielä vaikka tuoreilla mustikoilla.