Äitienpäivän aamiainen tarjotaan perinteisesti äidille sänkyyn. Ihana ja kaunis ajatus 😊. Paitsi ettei se ole niin sanotusti ”mun juttu”. Onneksi puoliso ja napero tietävät sen! 😊 Mutta hei, jotkut tykkäävät ja se ei ole keltään pois! Nämä gluteenittomat rahka-kaurasämpylät ovat mitä mainion tarjottava äidille sänkyyn – sotkemisen mahdollisuus on pienempi (ainakaan jos vertaa joihinkin enemmän nestemäisempiin tarjottaviin ☹) ja ovat käteviä syödä ihan tuosta noin vaan omin sormin 😊.

Ja taas hei, näitä saa kyllä leipoa muulloinkin kuin äitienpäivänä, kenelle vaan (oli äiti tai ei) milloin ja missä vaan. Hyviä ovat ja se on pääasia! 😊

Rahka-kaurasämpylät (G + L)

• 1 prk maitorahkaa (L)
• 2,5 dl maitoa (L)
• 50 g hiivaa
• 1 tl suolaa
• 3,5 rkl siirappia
• 4,5 dl gluteenittomia leipäjauhoja
• 2 dl gluteenitonta vaaleaa jauhoseosta
• 1 dl gluteenittomia kaurahiutaleita
• 1 dl sulaa rasvaa/margariinia

Yhdistä maitorahka ja maito, sekoita kevyesti. Lämmitä esimerkiksi vesihauteessa tai mikrossa. Kun seos on kädenlämpöistä, murenna ja liuota joukkoon hiiva. Lisää mukaan suola, siirappi, kaurahiutaleet ja gluteeniton vaalea jauhoseos. Vaivaa vatkaimella ja taikinakoukuilla. Lisää hiljalleen loput jauhot ja sula rasva. Vaivaa vielä hetki ja laita vedottomaan lämpimään paikkaan taikina nousemaan noin puoleksi tunniksi.

Leivo taikinasta pieniä pyöreitä sämpylöitä. Voitele halutessasi munalla tai pirskota päälle vettä. Lopputulemana (tein kahta eri vaihtoehtoa) muna antaa väriä, vesi rapeutta. Voit vielä sihdata päälle hieman gluteenittomia jauhoja ”näön vuoksi”. 😊

Paista uunissa 225 asteessa noin 12 minuuttia tai kunnes ovat saaneet väriä pintaansa. Kuten gluteenittomat leivokset yleensä, nämäkin kuivuvat/jämähtävät nopeasti eli tarjolle aina sen päivän leipäsyömiset ja loput pakkaseen. 😊

Voihan vappu taas! Mistä näitä keväisiä juhlapyhiä oikein putkahtelee? Ei auta, tarjottavaa on keksittävä – ja mielellään niihin pitää sisältyä sima ja munkit. Tässä siis yksi idea, joka sisältää:

Vaivannäkökään ei ole ylivoimaisen vaikeaa, mutkissa voi vähän oikaista. Lehtitaikinalevyt kaupan pakastealtaasta ja helpot pikkumunkit uunissa – säästyy siltä rasvan (ja tulipalon uhan) kanssa leikittelyltä!

Lehtitaikinakupit (16 kpl)

• Muffinssivuokia tai valmis iso muffinssiuunivuoka
• 1 pkt (500 g) lehtitaikinalevyjä
• 1 prk paistonkestävää marmeladia (oman maun mukaan, tässä aprikoosi)
• 1 muna voiteluun

Voitele muffinssivuoat. Jaa yksi lehtitaikinalevy kahtia ja painele muffinssivuokaan, taita ja pyöristä sormilla reunoja. Voitele lehtitaikinakupit munalla ja lisää lopuksi lusikallinen paistonkestävää marmeladia. Paista 15 minuuttia 225 asteessa.

Munkit uunista ulkona. Kypsymistä kannattaa seurailla ottamalla välillä munkit ulos uunista. Ovat herkkiä palamaan. 😊

Gluteenittomat munkit uunissa (L) 20 kpl

• 1 1/2 dl gluteenitonta jauhoseosta
• 1 dl sokeria
• 1 tl leivinjauhetta
• 2 tl vaniljasokeria
• 1 tl kardemummaa
• 1/2 dl maitoa
• 1/2 dl öljyä
• 1 kananmuna
• 1 banaani

Sekoita kuivat aineet keskenään. Sekoita loput monitoimikoneen avulla ja lisää ne kuivien aineiden joukkoon. Sekoita tasaiseksi.

Voitele kakkutikkarimuotti. Pursota tai lusikoi taikina muotin jokaiseen koloon ja paina kansiosa muotin päälle. Paista 175 asteessa noin 10 minuuttia.

Tarkista munkkitikkareiden kypsyys  cocktailtikulla päällä olevasta reiästä. Anna jäähtyä hetki ja ota vasta hetken kuluttua muotin kansi pois.

• Eri värisiä pursotettavia koristevärejä
• Nonparelleja

• ½ dl sokeria
• 1 rkl kanelia
• Voita/margariinia munkkipalleroiden voiteluun

Yhdistä munkki lehtitaikinakupin kanssa – vóila, munkkikuppi! 😊

Lehtitaikinakuppien ja munkkien yhdistäminen

Ensin kannattaa paistaa munkit, jotta ne ehtivät jäähtyä muiden valmistumista odotellessa. Kun lehtitaikinakupit tulevat uunista, laita jokaiseen yksi pyöreä pikkumunkki. Marmeladi auttaa kiinnittymisessä ja paikallaan pysymisessä – etenkin tulikuumana uunista tullessa. Pursota jäähtyneen munkin päälle haluamaasi koristeväriä ja ripottele nonparellit. Tai perinteisempää haluavalle, tee sokeri-kaneli-seos, johon dippaat voissa pyöritettyjä munkkeja.

Perinteisempää rakastavalle voi kuoruttaa munkit sokeri-kaneli-seoksessa. 😊