Porkkana taipuu moneksi: 3 helppoa gluteenitonta ohjetta
0
Kävipä niin, että saimme ämpärillisen juuri maasta kaivettuja porkkanoita. Ei siinä mitään 😊, mutta niille tartteis keksiä jotain jatkokäyttöä… Siispä ideoimaan! Ja päädyin seuraaviin gluteenittomiin tuotoksiin: porkkanapeltileipä, tiikeriporkkanamuffinssit sekä porkkanalihapullat. Helppoja tehdä ja kiva tapa hyödyntää ylimääräiset porkkanat! 😊 Lisäksi tietysti raastoin (monitoimikoneella 😊) pakkaseen ”muutaman” purkillisen…
 |
| Gluteeniton porkkanapeltileipä on nopea ja helppo valmistaa. |
Gluteeniton porkkanapeltileipä
- 2 dl hienoa porkkanaraastetta
- 1 rkl vaaleaa siirappia
- 3 dl vettä
- 1 tl suolaa
- 1,5 dl tattarijauhoja
- 3,5 dl gluteenitonta jauhoseosta
- 2 tl leivinjauhetta
- 1 kananmuna
- 0,5 dl rypsiöljyä
Yhdistä kuivat aineet ja porkkanaraaste keskenään, samoin nestemäiset keskenään. Sekoita kuivat hiljalleen nestemäisten joukkoon. Levitä taikina leivinpaperin päälle uunipellille. Pirskota vettä päälle, pistele reikiä haarukalla ja ripottele jauhoja. Paista 225 asteessa n. 20 minuuttia.
 |
| Toiselta puolelta suklainen, toiselta porkkanaisen makea – mikset kokeilisi? 😊 |
Gluteenittomat tiikeriporkkanamuffinssit
12 kpl
- 1 dl hienoa porkkanaraaste
- 1 dl sulaa voita
- 2,5 dl sokeria
- 3 munaa
- 3 dl gluteenitonta jauhoseosta
- 2 tl leivinjauhetta
- 2 tl vaniljasokeria
Lisäksi taikinan jakamisen jälkeen:
3 rkl gluteenitonta jauhoseosta
3 rkl kaakaojauhetta
Vatkaa voi, sokeri ja munat kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää joukkoon porkkanaraaste ja vatkaa vielä hetki. Sekoita keskenään jauhot, leivinjauhe ja vaniljasokeri. Yhdistä nestemäisten ainesten kanssa.Jaa taikina kahteen kulhoon, jotta saat ”tiikeriefektin” muffinsseihin. Lisää toiseen kulhoon 3 ruokalusikallista gluteenitonta jauhoseosta ja toiseen 3 ruokalusikallista kaakaojauhetta.Voitele muffinssivuoka ja lusikoi aina kuhunkin koloon puolet kumpaakin taikinaa. Älä täytä ihan täyteen. Paista 225 asteessa 15-20 minuuttia.
 |
| Porkkana taipuu myös lihapullien pääraaka-aineeksi. |
Gluteenittomat porkkanalihapullat
n. 20 kpl
- 2 dl hienoa porkkanaraastetta
- ½ dl vettä
- 3 rkl gluteenittomia korppujauhoja
- 400 g jauhelihaa
- 1 tl suolaa
- 2 tl yrttimaustetta
- ½ tl jauhettua mustapippuria
- 1 muna
Kuori porkkanat ja raasta hienoksi. Sekoita vesi ja korppujauhot. Lisää mukaan porkkanaraaste ja jauheliha sekä mausteet ja muna. Sekoita tasaiseksi ja pyörittele kostutetuilla käsillä lihapullia. Asettele leivinpaperin päälle uunipellille ja kypsennä 225-asteisessa uunissa noin 12 minuuttia.
Gluteenittomat porkkanadonitsit uunissa
Porkkana on siitä jännä juures, että se toimii kaikenlaisessa ruoanlaitossa ja leivonnassa. Joku ihmeen ”mehevöittämisominaisuus” sillä vissiin on … 😊 Eli siis sämpylät, pullat ja kaikenmaailman makeat leivonnaiset onnistuvat, kun niihin sisällyttää porkkanaa.
Enpä ole aiemmin tehnyt porkkanadonitseja, joten tässä tämän onnistuneen kokeilun resepti – ja toki gluteenittomana ja laktoosittomana! 😊
Gluteenittomat porkkanadonitsit uunissa
- 1 muna
- 2 dl maitoa (L)
- 50 g voita (L)
- 2 1/2 dl gluteenitonta jauhoseosta
- 1 tl leivinjauhetta
- 1 tl kanelia
- 1 dl sokeria
- 1 porkkana
Kuorrute
- 3 dl tomusokeria
- 1 rkl vettä
- 1 rkl sitruunamehua
- 1 rkl elintarvikeväriä
Koristeluun nonparelleja yms.Sulata voi ja siivilöi kulhoon jauhot ja leivinjauhe. Lisää kaneli ja sokeri.Kuori ja paloittele porkkana. Hienonna porkkana monitoimikoneessa maidon, munan ja voisulan kanssa.Yhdistä kosteat aineet kuiviin nopeasti sekoittaen. Voitele 12-koloinen donitsipelti ja pursota taikina koloihin. Täytä kolot taikinalla vain puolilleen.Paista 200 asteessa noin 10 minuuttia tai kunnes niiden reunat ovat saaneet hieman väriä. Anna donitsien jäähtyä ennen koristelua.Sekoita kuorruteaineet keskenään ja dippaa jäähtyneet donitsit kuorrutukseen, anna niiden valua hieman ja käännä oikein päin leivinpaperille. Ripottele päälle muut koristeet.