Tässä oiva kakkuidea juhlapöytään! 😊 Mikäli pakastimesta löytyy puolukoita etkä keksi niille kohdetta, tässä se on! 😊 Tämä kakku on valmistettu gluteenittomasti, mutta jauhovalinta on vapaa, samoin kuin koristelutyyli.

Gluteeniton valkosuklaapuolukkakakku

• 2,5 dl gluteenitonta jauhoseosta
• 1,5 dl mantelijauhoja
• 2 dl sokeria
• 2 tl leivinjauhetta
• 2 tl vaniljasokeria
• 1 dl mantelirouhetta
• 2 dl kuohukermaa
• 3 munaa
• 1 dl sulaa voita/rasvaa/margariinia
• ½ prk maitorahkaa

Sekoita keskenään kuivat aineet. Kaada esim. tehosekoittimeen kaikki nestemäiset aineet ja pyöräytä nopeasti. Yhdistä kuivien kanssa ja sekoita. Voitele kakkuvuoka ja jauhota korppujauhoilla. Kaada taikina vuokaan ja paista 175 asteessa 50-60 minuuttia. Mikäli pinta alkaa tummua liikaa, laita päälle pala leivinpaperia loppuajaksi.

Pinnan kuorrute

• 1 dl (pakaste)puolukoita
• 100 g valkosuklaata
• 2 rkl tomusokeria

Sulata suklaa ja survo puolukat soseeksi. Yhdistä tomusokeri ja puolukkasurvos, sekoita. Kaada ensin jäähtyneen kakun päälle tomusokeri-puolukkasurvos ja vasta sitten sulanut valkosuklaa ohuena nauhana. Vetele veitsellä kuvioita oman maun mukaan – tai sotke kaikki keskenään. Ripottele halutessasi muita koristeita (nonparelleja yms.) Nosta kakku jääkaappiin jähmettymään.

Enpä ole aikoihin donitseja tehnyt, joten siksi tämä valinta. Toisekseen välillä jotain muuta makeaa puputettavaa kuin pullat ja kolmanneksi gluteenittomasti kuten omassa tapauksessani kuuluukin tehdä 😊. Tämä Omar-kuorrute lienee jo ”vanha juttu”, mutta itse en ole aiemmin kokeillut. Ihan kivaa vaihtelua siihen tomusokeri-vesi-tököttiin 😊.

Toffeekuorrutteiset gluteenittomat uunidonitsit
12 kappaletta

• 50 g voita
• ½  dl fariinisokeria
• ½  dl sokeria
• 1 muna
• 2 ½ dl gluteenitonta jauhoseosta
• 1 tl leivinjauhetta
• 1 tl vaniljasokeria
• 1 tl kardemummaa
• ½  prk vaniljarahkaa
• 1 dl kuohukermaa

Kuorrute & koristelu:

• ½  pss Omar -makeisia
• 1 dl kuohukermaa
• 50 g voita
• Nonparelleja

Yhdistä nestemäiset aineet omaan kippoonsa ja vatkaa vatkaimella sekaisin. Yhdistä omaan kulhoonsa kuivat aineet, sekoita ja yhdistä nestemäisten kanssa. Vatkaa vielä hetken aikaa kaikki sekaisin.

Lusikoi taikina kestävään pakastepussiin, solmi kiinni ja leikkaa pieni kulma auki. Voitele donitsipelti. Pursota taikina donitsipellin koloihin niin, että keskiosan päälle ei tule taikinaa (muuten ei synny donitsin koloa). Paista uunissa 200 asteessa noin 15 minuuttia.

Nosta uunista tulleet donitsit jäähtymään ritilän päälle. Valmista sillä aikaa kuorrute. Yhdistä kattilaan voi, Omar-karkit sekä kuohukerma. Keittele kunnes kaikki ovat yhtä sulaa ainesta. Laita hetkeksi jäähtymään ja kovettumaan kylmään vesihauteeseen. Levitä hetken kuluttua donitsien päälle – oikeammin siis valuta lusikalla yksi donitsi kerrallaan. Ritilän alle kannattaa laittaa leivinpaperi. Kuorrutteen jälkeen ripottele päälle nonparellit.