Hae
Jonnan koukkuja

HAUKIRULLAT UUNISSA


Pakkasessa noin puolen kilon haukifilee ja jääkaapissa vanhaksi menevä kylmäsavulohi – puhdasta 1+1 matematiikkaa 😊. Toinen vaihtoehto olisi ollut jotkut folionyytit uunissa… Ei varmaan hullumpi sekään, ehkä ensi kerralla 😊.
Haaste tässä oli ehkä hauen fileointi. Se on vähemmän tutumpaa kuin ahvenen vastaava toimenpide. Lähinnä hauen suhteen ruodot ja niiden sijainti on omanlaisensa episodi, mutta kaiketi onnistuin kuitenkin ihan hyvin. 😊
Hauen fileointi on omanlaisensa toimenpide, mutta ihan tehtävissä kyllä. 😊

Haukirullat uunissa (G + L)

  • n. 500 g haukifilettä
  • n. 100 g kylmäsavulohisiivuja
  • Mausteseosta rouhittuna myllystä (seoksessa sekaisin karkeaa merisuolaa ja kalamaustetta)
  • Marinadia (3 rkl ruokaöljyä + ½ tl sitruunamehutiivistettä)
Rullat menossa uuniin. 175 astetta on sopiva kypsymislämpötila.

 

Fileoi hauesta ohuita siivuja kymmenkunta. Tee marinadi esim. kahvikuppiin ja käytä voiteluapuna silikonisutia. Voitele jokainen
haukifileesiivu marinadilla, rouhi mausteseosta ja laita päälle kylmäsavulohifileesiivu. Rullaa kiinni ja kiinnitä cocktailtikulla. Asettele uunipellille ja paista 175 asteessa n. 20 minuuttia.

UUDENVUODEN NAPOSTELTAVAT


Päätin kokeilla perinteisen pizzataikinan sijasta hieman erilaista vaihtoehtoa. Kokeiluun päätyi Vuohelan Herkun valmis piirakkataikina. Ei ollenkaan huonompi tuote! 😊 Suht helppo käsitellä jauhojen avulla, sulaa huoneenlämmössä kolmessa tunnissa ja on muutenkin piirakkamainen eikä omituinen ”teollinen klöntti” mitä useimmat gluteenittomat pakastetaikinat ovat.
Jaa miksi valmistaikina? Noh itsetehty gluteeniton pizzataikina on jotenkin sellaista, miten sen nyt muotoilisi … parin tunnin päästä kivikovaa betonia. Okei, varmaan sen voi tehdä monellakin tavalla (!), mutta kun on olemassa hyviä valmisvaihtoehtoja niin mennään sieltä ”aidan puolesta välistä” 😊.
Joulunpyhien jälkeen on aika unohtaa jouluruoat – tai edes mitään sinne päin olevat ruoat. Uuden vuoden illanistujaisten tarjottaviksi sopivat minipizzat. Kylkiäiseksi voi väsätä vaikka raikkaan salaatin tai ostaa kaupasta jonkun valmiin ei-mitenkään-jouluun-viittaavan vaihtoehdon – kukin tyylillään 😊.

Gluteenittomat minipizzat 10 kpl

  • 1 pkt Vuohelan Herkun valmista piirakkataikinaa (pakaste, G + L)
  • 1 pieni prk herkkusieniviipaleita
  • 1 prk tonnikalaa
  • 2 tomaattia
  • 1 dl juustoraastetta
  • 1 tl pizzamaustetta
  • 1 tl oreganoa
Ota taikina sulamaan huoneenlämpöön 3-5 tuntia ennen aiottua valmistushetkeä. Kauli taikinaa gluteenittomia jauhoja apuna käyttäen. Muotoile taikinasta pyöreähköjä siivuja vaikkapa juomalasin pohjan avulla.  Mikäli käytät valmista muffinssipeltiä, kannattaa kolot voidella. Asettele muffinssivuokiin ja taita hieman reunoja ylöspäin. Levitä lusikalla tomaattipyreetä pohjalle. Lado päälle haluamasi minipizzan täytteet ja pizzamauste. Toiseksi viimeisenä tomaattisiivut – yksi per muffinssikolo, seuraavaksi ripottele oregano ja lopuksi juustoraaste. Paista 200 asteessa n. 25 minuuttia.