Gluteeniton pannukakku ja omenasose; kieltämättä aika herkullinen yhdistelmä! 😊 Ja vielä ihan tehtävissä ilman sen suurempaa vaivannäköä. Alla ohjeet molempiin.

Pakko kuitenkin hieman kyseenalaistaa omenasoseen tekoprosessia, kun mietin onkohan lopputulos sosetta vai hilloa. Operaatiossa kuitenkin yhdistyivät keittäminen, kuumentaminen, soseuttaminen ja hillosokerin käyttö. Ja näillä vissiin on joku ero, mitkä ovat osa hillon valmistusta ja mitkä soseen.

Ehkä kuitenkin omenasosetta? Joka tapauksessa ihka ensimmäinen kerta kun tämän asian parissa tuli häärittyä keittiössä. Mielenkiintoinen prosessi ja lopputuloskin ihan syötävää.

Lohko omenat kattilaan ja lisää vesi. Kuumenna riittävällä lämmöllä välillä pohjia myöten sekoittaen. Kun omenalohkot ovat pehmenneet, soseuta koneella.

Laita kattila takaisin liedelle ja lisää hillosokeri. Anna kiehahtaa n. 10 minuuttia. Lisää lopuksi kaneli ja vaniljasokeri ja sekoita hetken. Levyn voi ottaa pois päältä.

Anna lopputuloksen jäähtyä riittävästi ennen purkittamista.

Kaikki aineet sekoitetaan keskenään ja kaadetaan vuokaan. Paista 225 asteessa 15-20 minuuttia, kunnes pinta on sopivan ruskea.

Päätin kokeilla perinteisen pizzataikinan sijasta hieman erilaista vaihtoehtoa. Kokeiluun päätyi Vuohelan Herkun valmis piirakkataikina. Ei ollenkaan huonompi tuote! 😊 Suht helppo käsitellä jauhojen avulla, sulaa huoneenlämmössä kolmessa tunnissa ja on muutenkin piirakkamainen eikä omituinen ”teollinen klöntti” mitä useimmat gluteenittomat pakastetaikinat ovat.

Jaa miksi valmistaikina? Noh itsetehty gluteeniton pizzataikina on jotenkin sellaista, miten sen nyt muotoilisi … parin tunnin päästä kivikovaa betonia. Okei, varmaan sen voi tehdä monellakin tavalla (!), mutta kun on olemassa hyviä valmisvaihtoehtoja niin mennään sieltä ”aidan puolesta välistä” 😊.

Joulunpyhien jälkeen on aika unohtaa jouluruoat – tai edes mitään sinne päin olevat ruoat. Uuden vuoden illanistujaisten tarjottaviksi sopivat minipizzat. Kylkiäiseksi voi väsätä vaikka raikkaan salaatin tai ostaa kaupasta jonkun valmiin ei-mitenkään-jouluun-viittaavan vaihtoehdon – kukin tyylillään 😊.

Ota taikina sulamaan huoneenlämpöön 3-5 tuntia ennen aiottua valmistushetkeä. Kauli taikinaa gluteenittomia jauhoja apuna käyttäen. Muotoile taikinasta pyöreähköjä siivuja vaikkapa juomalasin pohjan avulla.  Mikäli käytät valmista muffinssipeltiä, kannattaa kolot voidella. Asettele muffinssivuokiin ja taita hieman reunoja ylöspäin. Levitä lusikalla tomaattipyreetä pohjalle. Lado päälle haluamasi minipizzan täytteet ja pizzamauste. Toiseksi viimeisenä tomaattisiivut – yksi per muffinssikolo, seuraavaksi ripottele oregano ja lopuksi juustoraaste. Paista 200 asteessa n. 25 minuuttia.