Loppukesä ja alkusyksy ovat aina enemmän tai vähemmän sadonkorjuun aikaa. Tai onhan sitä periaatteessa alkukeväästä myöhäiseen syksyyn, mutta sesongin vilkkain ajankohta osuu tähän. Mennyt kesä (joo syksy alkaa heti elokuusta 😊) on käsittääkseni ollut joiltain osin vähäsatoinen – ”kiitos” helteiden ja vähäisten sateiden. Itse en ole valitettavasti päässyt apajille terveyssyihin vedoten, joten tavallaan olen kuulopuheiden varassa tässä asiassa.

Tämä ei ole tämän kesän kantarellisatoa. Vakkaripaikka ammotti tyhjyyttään pari päivää sitten.

No, syksy on vielä tulossa (leikitään nyt vielä kesää kumminkin 😊) ja kenties sienisato voisi yllättää? Marjojen suhteen toivo taitaa olla menetetty. Omenasato sen sijaan on tänä vuonna taas kypsyttänyt parastaan. Puut suorastaan notkuvat ompuista ja tästä se sitten lähti, nimittäin gluteenittomat omenamuffinssit 😊.

Gluteenittomat omenamuffinssit (L)

• 4 dl gluteenitonta jauhoseosta
• 2 tl leivinjauhetta
• 1/2 tl suolaa
• 1 dl sokeria
• 2 tl vaniljasokeria
• 1 tl kanelia
• 1 prk maustamatonta tuorejuustoa (L)
• 1/2 dl maitoa (L)
• 2 munaa
• 1 dl rypsiöljyä
• 1 prk paistonkestävää omenamarmeladia
• 3-4 pientä omenaa lohkottuina koristeeksi
• Päälle kanelia ripoteltuna

Sekoita kulhossa jauhot, leivinjauhe, kaneli ja suola keskenään. Sekoita toisessa astiassa sokerit, tuorejuusto, maito, kananmunat, öljy ja omenamarmeladi. Yhdistä jälkimmäinen seos ensimmäisen kanssa. Annostele taikina muffinivuokiin.Lohko omenoista pieniä viipaleita ja asettele jokaiseen muffinssivuokaan muutama. Ripottele päälle kanelia. Paista 200 asteisen uunin keskitasossa noin 20-25 minuuttia tai kunnes ovat saaneet väriä pintaansa.

Omppumuffinssit voi halutessaan koristella omenalohkoilla – tai ilmankin pärjää 😊.

Siskonmakkarasta on muuhunkin kuin keiton ainesosaksi 😊– siispä rohkeasti kokeilemaan erilaista! Nämä hyrrät (tai kierteet, kiekot… 😊) ovat lisäksi gluteenittomia. Se tietysti vaatii sen gluteenittoman lehtitaikinan, joka ei ihan käyttäydy kuten vehnäpohjaiset. Lopputulos on kuitenkin ehtaa syötävää allergikoillekin! 😊

Gluteenittomat siskonmakkarahyrrät

• 1 pkt gluteenitonta lehtitaikinaa (500 g)
• 1 pkt siskonmakkaroita (500 g)
• 1 paprika
• 1 prk ruohosipulituorejuustoa
• 2 ½ dl emmental juustoraastetta
• 1 tl mustapippuria

• Voiteluun muna
• ½ dl emmental juustoraastetta pinnalle

Siskonmakkaran pursotusta. 😊

Muista ottaa ajoissa gluteeniton lehtitaikina sulamaan! Esimerkiksi Fria -merkkinen taikina käsketään ottamaan sulamaan n. 8 tuntia ennen. Silppua paprika ja valmista juustoraaste. Kauli taikinasta jauhotetulla tasolla n. 40 cm x 40 cm levy. Ei liian ohut, koska gluteeniton taikina hajoaa muuten.

Ennen uuniin menoa hyrrät voidellaan munalla ja ripotellaan päälle loput emmental juustoraasteet.

Voitele taikina tuorejuustolla, ripottele sekaan silputtu paprika ja pursota siskonmakkarasta pallukoita sekaan. Ripottele vielä juustoraaste ja mustapippuri. Kääri varovasti rullalle ja huolehdi, että saumakohta on kiinni. Leikkaa rullasta esim. terävällä leipäveitsellä n. 1,5 cm paksuisia kiekkoja. Asettele uunipellille, voitele munalla ja ripottele päälle loput juustoraasteet. Paista 200 asteessa n. 20 minuuttia.