Ihan liian monta vierasperäistä nimikettä yhdessä otsikossa? Samaa mieltä! 😊 Kokonaisuus ei kuitenkaan ole sen kummallisempi mitä vaikkapa perinteinen uunimunakas tai makaronilaatikko. Tässä nyt vaan on käytetty kananmunien lisäksi kookoskermaa, makaronit on korvattu nuudeleilla ja muoto on ”muffinssinen”. 😊 Niin ja täytteinä sitä mitä jääkaappi meille on suonut. 😊

Kookoskermaiset nuudelimuffinssit

• 6 munaa
• 2 dl kookoskermaa
• 150 g murskattuja munanuudeleita
• 10 kirsikkatomaattia
• 100g savulohta
• 100 g kinkkusuikaleita
• 1 tl suolaa
• 1 tl oreganoa
• 1 dl juustoraastetta

Ihan perinteisesti siis nakkisoppaa ja lämpimiä voileipiä, siinäpä se. Ei ehkä se tavallisin yhdistelmä, mutta ihan toimiva. 😊Leivät voivat olla lähes mitä tahansa vaaleaa leipää, gluteenitonta tai tavallista – mikä kenellekin sopii. Täytteen voi valita ihan millä perusteella vaan: joku jämä jääkaapissa, oli kaupassa tarjouksessa, sopii ruokavalioon … 😊

Nakkikeitto 4-6 annosta (G + L)

• 1 l vettä
• 8 keskikokoista perunaa
• 4 isoa porkkanaa
• paketti nakkeja
• 1 tl suolaa
• 1 tl yrttimaustetta
• 1 kasvisliemikuutio

Laita vesi kiehumaan ja kuori perunat sekä porkkanat. Kuutioi perunat ja viipaloi porkkanat – lisää molemmat kiehuvaan veteen. Heitä sekaan tässä kohtaa kasvisliemikuutio.

Ruskista paloitellut nakit kevyesti pannulla ja lisää mukaan kun kasvikset alkavat olla kypsiä. Mausta loppuvaiheessa vielä suolalla ja yrttimausteseoksella.

Lämpimät voileivät

• 6 leipäviipaletta
• 2 kananmunaa
• 2 dl juustoraastetta
• N. 150 g kinkkusuikaleita (tai mitä vaan täytettä)
• 2 tomaattia
• 1 tl oreganoa

Sekoita keskenään juustoraaste ja kevyesti vatkatut munat. Laita leivät leivinpaperilla vuoratulle uunipellille. Asettele täyte leipien päälle ja sen jälkeen tomaattiviipaleet. Ripottele oregano ja levitä lopuksi muna-juustoraasteseos. Kypsennä uunissa 200 asteessa n. 10 minuuttia.