Onhan näitä omenapiirakkavariaatiota vaikka mitä eikä tämäkään mikään kahdeksas maailmanihme ole. Toisaalta ei nyt ehkä se perinteisinkään omppupiiras 😊. Twisteinä toimivat tällä kertaa piimä ja sitruuna-lime-rahka. Molemmat tuovat kuohkeutta ja sopivaa makua. Tarvitseeko olla sen kummempaa? Lisättäkööt vielä, että tämä piirakka on superhelppo valmistaa.

Kaikki kun aina mainostavat helppoutta niin huvikseni googlasin ”vaikea omenapiirakka”. Tuli aika vähän vastinetta haulle, saati yhtään oikeasti vaikeaa ohjetta. Mistäs sitä tietää – ehkä joku joskus oikeasti haluaa valmistaa piirakkansa vaikeimman kautta? Myönnetään, että omppupiirakan kohdalla hiukan hankala saada nostettua vaikeustasoa. Kun ei niin ei. 😊

Gluteeniton omenapiirakka (vuoallinen)

• 3 omenaa
• 1 dl sulaa voita
• 2 dl piimää
• ½ prk sitruuna-lime-rahkaa
• 3 ½ dl gluteenitonta jauhoseosta
• 2 tl soodaa
• 2 tl kanelia
• 2 tl vaniljasokeria

Päälle omenaviipaleita, 1 tl sokeria ja 1 tl kanelia ripoteltuina.

Sekoita esim. blenderin avustuksella 2 pilkottua omenaa, voi, piimä ja rahka. Yhdistä kuivat aineet omassa kulhossaan. Sekoita keskenään nestemäiset ja kuivat. Kaada piirakkavuokaan. Lado päälle omenaviipaleita ja ripottele sokeri ja kaneli. Paista 200 asteessa n. 25 minuuttia.

Loppukesä ja alkusyksy ovat aina enemmän tai vähemmän sadonkorjuun aikaa. Tai onhan sitä periaatteessa alkukeväästä myöhäiseen syksyyn, mutta sesongin vilkkain ajankohta osuu tähän. Mennyt kesä (joo syksy alkaa heti elokuusta 😊) on käsittääkseni ollut joiltain osin vähäsatoinen – ”kiitos” helteiden ja vähäisten sateiden. Itse en ole valitettavasti päässyt apajille terveyssyihin vedoten, joten tavallaan olen kuulopuheiden varassa tässä asiassa.

Tämä ei ole tämän kesän kantarellisatoa. Vakkaripaikka ammotti tyhjyyttään pari päivää sitten.

No, syksy on vielä tulossa (leikitään nyt vielä kesää kumminkin 😊) ja kenties sienisato voisi yllättää? Marjojen suhteen toivo taitaa olla menetetty. Omenasato sen sijaan on tänä vuonna taas kypsyttänyt parastaan. Puut suorastaan notkuvat ompuista ja tästä se sitten lähti, nimittäin gluteenittomat omenamuffinssit 😊.

Gluteenittomat omenamuffinssit (L)

• 4 dl gluteenitonta jauhoseosta
• 2 tl leivinjauhetta
• 1/2 tl suolaa
• 1 dl sokeria
• 2 tl vaniljasokeria
• 1 tl kanelia
• 1 prk maustamatonta tuorejuustoa (L)
• 1/2 dl maitoa (L)
• 2 munaa
• 1 dl rypsiöljyä
• 1 prk paistonkestävää omenamarmeladia
• 3-4 pientä omenaa lohkottuina koristeeksi
• Päälle kanelia ripoteltuna

Sekoita kulhossa jauhot, leivinjauhe, kaneli ja suola keskenään. Sekoita toisessa astiassa sokerit, tuorejuusto, maito, kananmunat, öljy ja omenamarmeladi. Yhdistä jälkimmäinen seos ensimmäisen kanssa. Annostele taikina muffinivuokiin.Lohko omenoista pieniä viipaleita ja asettele jokaiseen muffinssivuokaan muutama. Ripottele päälle kanelia. Paista 200 asteisen uunin keskitasossa noin 20-25 minuuttia tai kunnes ovat saaneet väriä pintaansa.

Omppumuffinssit voi halutessaan koristella omenalohkoilla – tai ilmankin pärjää 😊.