Hae
Jonnan koukkuja

Pitkähkön kohotuksen hernesämpylät

Älkääs nyt heti tuomitko vaan lukekaa eteenpäin! 😊Ymmärrän, että herne on aika spesiaali ainesosa tunkea mihin tahansa taikinaan, mutta ei välttämättä huono sellainen. 😊 Tehdäänhän herneestä vaikka mitä tahnoja, syödään sellaisenaan, ympätään risottoon, piirakkaan… Eli jos olet kokeilunhaluinen niin tässä vaihtoehto todella uskaliaalle!

Minua on aina kiinnostanut (ja hirvittänyt/ahdistanut) nuo yön yli -taikinat. Ja joo, olen sellaisen joskus tehnytkin (pataleipää), mutta lähtökohtaisesti ei vaan jaksaisi mitään niiiiin pitkäveteistä. Ja toisaalta ihan heti aamusta leipominen… Itse nimittäin leivon usein iltapäivällä. Siitä sainkin idean, että voisiko taikinaa kohottaa vaikka puolet siitä ”yön yli -ajasta” ? Niinkun vaikka 6 tuntia ? Kokeillaan! 😊

Niin ne herneet … Ostin torilta litran, lapsi maistoi yhden, yök, ei syö. Ehkä ensi vuonna sitten jos iskisi joku herneen-syönti-kipinä? No eivät ne tee muutenkaan kauppaansa enkä jaksaisi niistä alkaa mitään ”aitoa ja oikeaa hernesoppaa” vääntämään. Eli tosi selkeällä lopputulemalla ne herneet survotaan ja tungetaan leipätaikinaan?! Ihan peruskaava siis 😊. No ei vaan, kokeilunhaluisella meiningillä mennään ja jos teilläkin on ”herneongelmia” (?) niin tätä voin suositella yhdeksi vaihtoehdoksi! 😊

*Vinkki: jos haluat gluteenittomia sämpylöitä niin vaihda jauhot gluteenittomiin sämpyläjauhoihin ja varmista, että kaurahiutaleet ovat myös gluteenittomia.*

 

Pitkähkön kohotuksen hernesämpylät

18 kpl

  • 8 dl hiivaleipäjauhoja
  • 2 dl kaurahiutaleita
  • 1 pss kuivahiivaa
  • 2 tl suolaa
  • 6 dl kylmää vettä
  • 1 rkl hunajaa
  • 2 rkl öljyä
  • 1,5 dl herneitä

 

Sekoita kuivat aineet keskenään. Yhdistä (esim blenderiin) kylmä vesi, öljy, hunaja ja herneet, survo sekaisin. Yhdistä kaikki aineet kulhossa ja sekoita, vaikka käden avulla vaan sen verran, että taikinasta tulee yhtenäinen pallo. Peitä kulho kelmulla ja laita jääkaappiin n. 5-6 tunniksi.

Laita uuni lämpenemään 225 asteeseen. Pyöritä taikinasta jauhojen avulla pieniä palloja, nosta leivinpaperin päälle uunipellille, kostuta vedellä ja paista 12-15 minuuttia.

Rapeat ja helpot sämpylät

Joskus leivontaakin on kiva harjoittaa useamman tunnin – toisinaan kyllä nauttii siitä, että hommaan ei mene tuntitolkulla aikaa. Nämä sämpylät kuuluvat jälkimmäiseen kategoriaan. 😊 Aloittamisesta valmiisiin leipiin menee noin tunti – ja se sisältää nostatuksen ja paiston. Melkein voisi vaikka aamupalapöytään tehdä – jos on siis sillä lailla aamuihminen, että tällaiset sujuu tokkurassa …

Tästä taikinamäärästä tuli 17 sämpylää, mutta määrä toki riippuu tekeekö isoja vai pieniä. Periaatteessa kumminkin kaksi pellillistä. Miksi maissijauhoja ja tummaa siirappia? Koska niitä sattui olemaan kaapissa ja päätin käyttää jämät tähän 😊. Varmasti toimeen tulee ilmankin ja siirapin voi korvata hunajalla – ja vastaavasti kaikki jauhot voivat olla samaa sorttia – toisaalta jos sinun kaapistasi löytyy sopivia jämäpusseja niin tähän taikinaan vaan! 😊

Sämpylät
  • ½ l vettä
  • 1 pss kuivahiivaa
  • 1 muna
  • 8 dl hiivaleipäjauhoja
  • 2,5 dl maissijauhoja
  • 2 rkl tummaa siirappia
  • 1 tl suolaa
  • ½ dl öljyä

 

Lämmitä vesi 42-asteiseksi. Ota erilliseen kippoon n. 2 dl jauhoja ja sekoita kuivahiiva joukkoon. Yhdistä sen jälkeen nesteeseen ja lisää samalla siirappi, suola ja muna. Alusta taikinaa ja lisää hiljalleen loput jauhot sekä loppuvaiheessa öljy. Kohota puolisen tuntia.

Leivo pitkähkö taikinapötkö ja leikkaa ”sämpylänkokoisiksi” paloiksi. Pyörittele hieman ja nosta pellille. Ripottele päälle vettä ja sihtaa hieman jauhoja. Paista 225 asteessa noin 10 minuuttia.